St pierre

Il s'agit d'une variété géographique du Saint-Pierre européen. Le corps est ovale, fortement comprimé, couvert de très petites écailles lisses. Il existe une série d'écussons épineux à la base de la dorsale et de l'anale. Les rayons épineux de la dorsale sont prolongés en longs filaments. La coloration générale est gris bleuté plus ou moins argenté, brunâtre sur le dos ; les flancs présentent un ocelle caractéristique noir, auréolé de jaune clair.

Espèce connue sur les côtes de la Mauritanie à l'Afrique du Sud. Elle est commune, mais jamais abondante. Elle fréquente des fonds de nature variable : vase, sable et roche, entre 75 et 250 m de profondeur. Les Saint-Pierre sont des prédateurs, ils happent les petits poissons pélagiques au moyen de leur grande bouche extensible.
Leur chair est excellente et de grande valeur commerciale.